کاربید کلسیم (CAC₂) برای تسریع در رسیدن انبه با تولید گاز استیلن (C₂H₂) هنگام تعامل با رطوبت استفاده می شود. این روش هورمون رسیدن طبیعی ، اتیلن را که میوه برای شروع فرآیند رسیدن تولید می کند ، شبیه سازی می کند.
نحوه عملکرد آن:
هنگامی که کاربید کلسیم با رطوبت (از هوا یا سطح میوه) در تماس است ، یک واکنش شیمیایی رخ می دهد: cac 2 + 2 H2O → C2H {3}} ca (OH) 2. این واکنش گاز استیلن را تولید می کند ، که به طور مشابه با اتیلن عمل می کند و باعث افزایش میوه می شود. در نتیجه ، آنزیم های میوه نشاسته را به قندها تبدیل می کنند ، میوه را نرم می کنند و رنگ آن را تغییر می دهند.
چرا خطرناک است:
کاربید کلسیم صنعتی ممکن است حاوی ناخالصی های مضر مانند آرسنیک و فسفر باشد که می تواند منجر به مشکلات بهداشتی مانند حالت تهوع ، سرگیجه و آسیب عصبی طولانی مدت شود. علاوه بر این ، انبه های رسیده با کاربید کلسیم ممکن است در قسمت بیرونی زرد به نظر برسند ، در حالی که در داخل بی نظیر باقی مانده است ، زیرا این روند غیر طبیعی و خیلی سریع است. تماس مستقیم با کاربید کلسیم یا مصرف میوه آلوده می تواند منجر به سوزش احساسات ، زخم ها و مشکلات گوارشی شود.
گزینه های رسیدن به رسیدن ایمن تر:
برای ترویج رسیدن طبیعی ، انبه ها را در یک کیسه کاغذی با موزهای رسیده یا سیب قرار دهید. گزینه دیگر استفاده از مواد افزودنی مواد غذایی اتیلن مانند اتیلن برای رسیدن کنترل شده است. علاوه بر این ، ذخیره انبه ها در دمای اتاق می تواند به طور طبیعی روند رسیدن را تشویق کند.
